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La Mortadella e la guerra alle calorie

Merenda? Pane e mortadella, ovviamente. Fino a qualche decennio fa era il classico dei classici. Generazioni di ragazzi sono cresciuti così. Fino a quando sugli scaffali dei supermercati sono comparse le confezioni ammiccanti delle merendine sfornate dalla grande industria alimentare: addio panini imbottiti, benvenuti agli snack cioccolatosi simil-nutrienti farciti di conservanti.

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Il Parmigiano Reggiano per dare un calcio all’osteoporosi

Pochi lo sanno: una forma di Parmigiano Reggiano è fatta per il 30% di acqua e per il restante 70% di elementi utili per la nostra dieta quotidiana. Il Parmigiano è un alleato formidabile per la nostra salute. Lo è grazie all’elevato contenuto di sostanze nutritive, come le proteine, le vitamine e i sali minerali. Fra questi, merita qualche parola il calcio.

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Le stagionature del Parmigiano Reggiano: come scegliere quella giusta

È vero, la stagionatura minima del Parmigiano Reggiano è di 12 mesi. Ma è altrettanto certo che in commercio esistono tantissime stagionature. Alcuni produttori di Parmigiano si sono spinti a offrire formaggi stagionati anche 60 o 100 mesi – ma sono finezze per veri gourmet, non certo per il grande pubblico.

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