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Le stagionature del Parmigiano Reggiano

Le stagionature del Parmigiano Reggiano: come scegliere quella giusta

È vero, la stagionatura minima del Parmigiano Reggiano è di 12 mesi. Ma è altrettanto certo che in commercio esistono tantissime stagionature. Alcuni produttori di Parmigiano si sono spinti a offrire formaggi stagionati anche 60 o 100 mesi – ma sono finezze per veri gourmet, non certo per il grande pubblico.

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